大家好，关于芝士蛋糕开裂的原因及解决方法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于芝士蛋糕为什么不膨的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
起司蛋糕开裂原因
1、材料比例不对：糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干，所以才会裂开。
2、下火温度高：烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝。
3、烤箱温度过高：烤箱温度偏高，烘烤时间偏长，水分不够，就可能会导致开裂。
为啥我的奶酪棒不成形
脱模的时候不要直接扯纸棒，要先往两边掰一下四周的硅胶模，边缘分离之后再提起纸棒，就能成形。
做法：
用料
主料：奶粉20克、奶酪片2片、奶酪粉1大勺、吉利丁片7克
辅料：水120克
1、吉利丁片提前20分钟用冰水泡软。注意一定是冰水泡，否则影响凝固效果！
2、奶粉取需要的量，用120克开水冲好。
3、把冲好的牛奶倒入奶锅中，加入奶酪片小火把奶酪片煮融化，中间要不断搅拌，让奶酪片尽快融化。
4、加入纯巴马奶酪粉,就是卡夫芝士粉。
5、奶酪粉用烘焙用的量勺加1大勺。
6、充分搅拌让奶酪粉也融化离火。
7、稍微待个20秒左右，让奶酪液温度稍微降下来一点点，大约70--80度的样子，把泡软的吉利丁片放入，用筷子搅拌，利用余温把吉利丁片融化
8、把做好的液体倒入迷你玛芬模具中
9、把棒棒洗净并擦干水分，一个个的插入，然后冷藏2小时左右，让其凝固。
10、脱模时用脱模刀轻轻沿着模具边缘划一圈，就可以轻松取出。
芝士蛋糕开裂的原因及解决方法
烘焙的蛋糕开裂可能有几种原因：
1、面糊可能放多了，可以在上次的基础上少加些面糊。
2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌。
解决办法:
家庭用小烤箱由于空间小，蛋糕膨胀后离加热管越来越近，这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦，而里面却还没烤熟。总之要想制作出的蛋糕不开裂，需要多次的去烤制的经验，只有不断地调整每次烘焙的温度和时间，尽量长时间地使用低温的来烤，这样才会有效地避免蛋糕开裂。
烤箱版的绿豆饼为什么不压扁
烤箱版的绿豆饼之所以不压扁，是因为其材料和烘焙方式不同。一方面，绿豆饼的材料中包括了糯米和绿豆等原料，这些原料本身就比较容易附着在一起，所以无需额外压扁。另一方面，烤箱版的绿豆饼是通过烘焙的方式来制作，烤箱本身的温度和压力已经能够让绿豆饼在形状上趋于扁平，因此并不需要再次压扁。值得一提的是，压扁后的绿豆饼会比较快失去形状，所以在制作中不建议过度压扁。
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