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滴滤咖啡机和意式咖啡机的区别
滴漏咖啡机和意式咖啡不同的区别在于滴滤咖啡机能轻松制作一大壶咖啡,而意式咖啡机需要把咖啡豆研磨至极细的粉末,然后将咖啡粉压成一个饼状的粉砖。
高温的水会在高压的环境下强迫通过这个粉饼,流出的就会是一小杯口感浓厚的,味道强烈并带有苦味的咖啡饮料。
用滴漏咖啡机冲煮咖啡时,对味道影响最大的就是水和咖啡粉的比例。意式咖啡机做的咖啡会比滴滤咖啡机苦涩,并且分量会少一半以上。
胶囊咖啡机和意式咖啡机的比较
这两种咖啡机来比较最大差别就是费用了。咖啡胶囊机前期投入较少,但复购胶囊花费不少;而意式自动半自动机前期投入巨大,但咖啡豆的复购成本相对较低。
预先投入的巨大差异和连续重复购买的费用差别,是胶囊咖啡机与自动咖啡机最大的不同。
为什么咖啡豆磨得细一点,意式咖啡机的出水就不顺呢
因为咖啡粉过细时,咖啡粉之间的间隙变小,水流通过咖啡粉饼的速度就会降低,导致咖啡流速变慢。
意式咖啡制作过程中,下流的速度过快或是过慢,对于咖啡的味道是有很大影响的。而影响咖啡流速的原因则在于咖啡粉颗粒之间的间隙,间隙过大,或是过小,则都会影响咖啡的流速。
意式咖啡机萃取后咖啡渣太稀
萃取后咖啡渣太稀、粉饼积水,残渣湿黏等最大的罪魁祸首就是【粉量】!一般而言,当你填压完咖啡粉后,冲煮头注水加压,咖啡粉饼在接触到热水之后还有一些膨胀,如果粉量抓得刚好,萃取时就会膨胀靠近分水网;停止萃取时,咖啡机就能够通过泄压阀吸回多余的水份,让粉饼不致于太过潮湿泥泞。
咖啡粉量不足,萃取过程里膨胀程度就会不够,粉饼与分水网之间的空隙过大,就会积水的状况产生,会导致萃取后咖啡渣太稀。
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