大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下上海生煎包和面的做法与配方的问题，以及和上海生煎包冷知识的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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上海小杨生煎包的做法和配方
原料：自发粉适量，猪肉馅250g，葱1根，姜2片，水适量，酱油和香油各1大匙，糖和盐各1小匙，黑芝麻适量，葱花适量
做法：
1.用温水把面粉和好揉成大面团，然后在面团上盖一层保鲜膜等待发酵15分钟。
2.肉馅里面放进各种调味料搅拌是顺着一个方向来，葱姜末拌匀。
3.再把发酵好的面团揉成长条状之后切割成小面团。
4.擀开小面团，放入馅料跟包包子那样包好，放着20分钟发酵。
5.先把平底锅加热之后放油，放进包包排好，用小火煎至底部金黄色后，到入半碗水，加盖闷(约10分钟)。之后就可以出锅了。
南京请客生煎包是啥意思
南京请客生煎包是南京一种特色小吃，通常是指南京当地人请客时会准备的生煎包，生煎包是一种传统上海食品，口感鲜美，外酥内嫩，南京版的请客生煎包则是将其做出了南京特色，例如选用当地的瘦肉、黄酒等原料，做法也有所不同。在南京，去吃生煎包很多人会说去“请客”，意思是一起享受这个美食。
上海生煎包为什么甜呢是因为馅里头放了糖精吗谢谢
甜包子在北方确实没市场的，这个是经过市场检验的，如果改良，也就失去了上海生煎包的口味了，和普通间包子没有区别了。只卖上海一种口味的食品在北方是没有市场的，你可以在北方的大城市卖南方的东西，还可以的。毕竟在北方工作，做生意的南方人很多的
上海生煎包和面的做法与配方
上海?煎包??技术配?
1、?材清单及调料配?
中筋?粉1000克、?酵?120克，、温?（40-50度之间）500克，?碱6克，花?油35克，芝?
50克，?葱100克
2、??制作流程
1.将?粉倒??盆中，加适量温?，将?与?搅匀。再把?酵?撕碎放?盆中，揉成?团。
备注：上海生煎包面皮是半发面的，所以现在和的是酵面团，在和酵面团时，老酵面和面粉要搅拌均匀，以利面团发酵，面团和好后，盖上湿布，放置发酵1小时。
2.取食碱加入清水调成碱水，面团发好后将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润。放入盆中用湿布盖上备用
3.在面板上撒上面粉，取半酵面面团放在面板上将面揉匀，再把面团搓成直径约为6厘米的条，用手揪成大小均匀的剂子，在面剂上淋上花生油。擀成直径10厘米左右的圆面皮。
4.将面皮放在左手中，将馅心放入面皮中间，用右手拇指和食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，制成生包坯。
以上是老式上海生煎包面团制作和配方，也是最正宗上海生煎包面团制作。工艺较烦，但口感绝对佳。
关于上海生煎包和面的做法与配方的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
