大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炖羊肉放什么香料，香料冷知识点评这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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辣椒有哪些冷知识
辣椒如今成为了人们进食必不可少的调味剂，正所谓“无辣不欢”。都喜欢吃，可对于辣椒，你了解多少呢？
1、辣椒的原产地
市面上常见的辣椒有：贵州的灯笼椒、云南的涮涮辣、四川的二荆条，辣椒似乎与中国西南捆绑在一起。然而事实上，辣椒进入中华大地的时间仅有短短的300多年，辣椒的真正老家在遥远的墨西哥。
实际上，辣椒的原产地在南美洲，至少从公元前7500年起，就是墨西哥菜中的调味料。数百万年来，新旧大陆之间一直相互隔绝，直到美洲被发现之前，这些辣椒都仅存在于墨西哥中东部。今天，辣椒已然征服了全世界，这和哥伦布的旅程脱不开干系。
2、“中国辣椒”也属于美洲椒品种
7世纪，辣椒终于走进了中国人的生活。有种辣椒的正式中文名是中国辣椒。它的得名，是因为德国植物学家经常在中餐馆中见到厨子大量使用这种辣椒，就以“中国”作为其种加词。这种辣椒的原产地则在美洲。
3、辣味，从哪里来？
辣椒的辣味源自辣椒素，是一种香草醛，它很可能是为了防止果实被哺乳动物吃掉，因为我们有着扁平的牙齿，能够嚼碎种子。
科学家已证实，鸟类无法感知辣椒素，吃辣椒对它们而言没有任何辣味。但是它们通常没有牙齿，能让种子完好无损地通过消化道。辣椒的种子随鸟类的粪便排出，因而得到了广泛传播。
辣椒素是由中间那条长满种子的白条分泌的，若不想被辣到，可以在食用前，将中间的白条连同种子一块去除，这样辣味就大大减少了。小伙伴们是不是涨知识了？（农学谷小米老师综合整理编辑）
炖羊肉放什么香料
炖羊肉都放什么辛香料，这样主要的看您是做清汤羊肉，还是红汤羊肉，清汤羊肉的话只放花椒就够了，如果是红汤羊肉，一般都会放白芷、草果、桂皮、香叶、小茴香等，这两种羊肉的炖法都非常的好吃。
羊肉营养丰富，味道鲜美，羊肉也是我们生活中经常会吃的肉类，羊肉的做法也是有很多，做饺子馅，烤着吃，涮火锅等，都非常的好吃，但最受欢迎的要数炖羊肉了，既能吃羊肉又能喝汤，我也最喜欢喝羊肉汤了，也会经常在家自己做，汤汁鲜美，肉质细腻，下面就来分享下炖羊肉都放什么辛香料。
一、炖羊肉都放什么辛香料1、炖羊肉都放什么辛香料，主要是看怎么炖了，是炖清汤羊肉还是红汤羊肉，虽然都是炖羊肉，但是放的香料却不同，像我们北方主要就是炖清汤羊肉，一般就只放花椒就够了，这样炖出来的羊肉味道鲜美，原汁原味，非常好吃。
2、我们都知道，每个地方的饮食习惯都不一样，有些地方炖羊肉的时候喜欢放上各种香料，也是非常的好吃，汤汁醇厚浓郁，炖红汤羊肉一般都会放白芷、草果、桂皮、香叶、小茴香等，根据自己的喜好口味来放香料就好。
二、清汤羊肉的做法1、食材：羊肉、萝卜、姜、葱、花椒、盐、料酒
2、把羊肉洗干净，用水浸泡出血水，切成小块，再冲洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，焯好水捞出冲洗干净。
3、锅里加入适量的水，把羊肉放进去，再放入姜片、花椒，大火烧开，有浮末的话要及时撇去，转小火炖煮一个小时。
4、把萝卜洗干净，去掉两头切成小块，等到羊肉炖煮时间到后，把萝卜放进去，加入盐，继续小火炖煮，炖煮至萝卜软烂就可以了，撒上葱花就可以出锅了。
三、红汤羊肉的做法1、食材：羊肉、姜、葱、料酒、白芷、草果、香叶、桂皮、小茴香、花椒、盐、胡椒粉
2、把羊肉洗干净，用水多冲洗几遍，切成小块，再用水浸泡半个小时，浸泡出血水，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，焯好水捞出来冲洗干净。
3、把香料用水浸泡10分钟，洗去异味和杂质，用香料袋装好，锅里加入适量的水，把羊肉放进去，再把香料袋放进去，加入姜片。
4、大火烧开，转小火炖煮一个半小时，一直炖煮至羊肉软烂就可以了，中间有浮末的话，要及时撇去，最后加入盐、胡椒粉调味就可以了。
小技巧
1、不管是做清汤羊肉，红汤羊肉，一定要选择新鲜的羊肉，羊肉一定要处理干净血水，凉水下锅焯水，焯好水捞出冲洗干净，这样炖出来的羊肉才会味道鲜美。
2、炖羊肉水一定要一次加够，尽量多放点水，避免中途要加水的情况，中途加水会影响羊肉的味道，如果必须要加水，一定要加开水，凉水会使羊肉肉质变硬。
3、炖红汤羊肉的话，香料可以根据自己的口味喜好来放，不过小茴香、白芷、香叶、桂皮这几种一定要放，可以使炖出来的羊肉汤浓郁好喝，香料最好用水浸泡一下再用，不用放过多的香料，太多了味道就不好了。
4、炖羊肉火候要掌握好，一定要小火慢炖，这样炖出来的羊肉软烂好吃，汤汁浓郁，最后放盐调味就好，过早放盐会使羊肉不容易炖烂。
总结：这下我们都知道了，炖羊肉都放什么香料了吧，主要就是看你怎么炖，是炖清汤羊肉，还是红汤羊肉，清汤羊肉就不用放放什么过多的辛香料，只放花椒就够了，如果是红汤羊肉的话，白芷、香叶、桂皮、小茴香这几种一定要放，其余的可以根据自己的口味来放，也不用放太多的辛香料了，炖出来反而会不好吃。
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茴香肉馅忌讳什么
作为一个北方人，回答你一下吧
饺子在北方是一种很常见的主食，家家户户都会做。以前逢年过节才能吃上一顿，现在生活条件好了，隔三差五都要包次饺子。
茴香馅饺子在北方就两种：一种跟猪肉调荤馅，一种跟鸡蛋调素馅。
无论哪种，茴香都是切小粒。而且茴香一定买新鲜的，新鲜的茴香颜色嫩绿，水汽足，口感脆。
茴香作馅使用有2点需要特别注意：
1，作馅之前清洗干净，用篦子控水，这很重要否则调出的馅会出水。
2，千万不能焯水，焯过水的茴香除了会出现上面的情况，而且香气也就没有了。
3，茴香吃油。茴香想好吃一定要多放油。
开始调馅
先说茴香鸡蛋馅：锅内烧油，倒入鸡蛋液，用炒勺不停搅拌，把鸡蛋捣碎成小颗粒。鸡蛋炒好后一定放凉，把五香粉，鸡精放入，开始包饺子之前才放入茴香，盐，放花生油，香油
搅拌均匀。
再说茴香猪肉馅：猪肉馅放生抽，老抽，盐，鸡精，白胡椒粉，五香粉调色调味，再准备小半碗提前泡好的花椒水，分多次与肉馅搅拌，沿一个方向搅打上劲儿后倒入香油。也是直到包饺子前再把茴香放入，再倒入适量花生油。其实原理就是茴香跟盐接触的时间越短越好，只要注意这些关键点，谁都能做出美味的茴香馅饺子。
有哪些关于自然界植物的冷知识
白胡椒、绿胡椒和黑胡椒并非来自不同种的胡椒植物，而是同样的胡椒浆果用不同手法制作而成的胡椒是一种攀援植物，附着在一种名叫刺桐的树上。白胡椒、绿胡椒和黑胡椒都来自同一藤蔓。在中世纪的时候，来自印度南部的黑胡椒被称作“黑色的黄金”，偷一把黑胡椒子相当于现在的抢银行。黑胡椒被端上餐桌绝对是财力与权势的象征。在中世纪的西方人看来，亚洲胡椒是神秘的奢侈品。黑胡椒是将胡椒在太阳下晒干，这样可以保留它的风味，颜色也会变成碳黑色；白胡椒则是将胡椒用水浸渍，然后除去绿色外果皮，这样它的味道会更柔和。变成白色的胡椒也不会太辛辣；一个是晒干、一个是水浸，同样的胡椒果最后变成风味完全不同的香料。作者：“小方说历史”团队欢迎关注公众号“小方说历史”雲绯历史号：故纸堆间欢迎点赞和评论
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